Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Хороший ніж значно полегшує готування. Вибрати для себе ідеальний інструмент допоможе наш рейтинг.

Кращі обвалочні ножі

Такі ножі використовують для відокремлення м'яса від кісток, видалення жил та іншої роботи з сирим м'ясом, птицею та рибою - у них багато функцій, і однією лише обвалкою вони не обмежуються.

Friedr.Dick 1905 15 см

Ніж від найстарішого німецького виробника відрізняється високою якістю та технологією заточування під кутом 15 градусів.Під час роботи з ним абсолютно не стомлюється рука, а продукти розрізаються одним рухом. Заклепки – це лише класичний декор, пластикова ручка лита. Між металом і пластиком не буде щілини, а значить - туди не потрапить вода та бруд, що гарантує гігієнічність.

Параметри:

  • Дуже гострий;
  • Ідеальне балансування;
  • Гігієнічна конструкція рукоятки;
  • Стильний дизайн;
  • Універсальність.

Недоліки:

  • Висока ціна.

Якісний ніж з незвичайною конструкцією ручки, де метал і пластик є одним цілим.

Tojiro Ніж обвалочний Flash 15 см

Японський ніж, з яким можна нарізати ідеальні скибочки м'яса чи риби. Лезо багатошарове, із серцевиною зі сталі VG-10 заточене під 30-градусним кутом, що дуже зручно при нарізанні.Рукоять, що плавно переходить у лезо, надійно лежить навіть у вологій руці. З цим ножем дуже зручно регулювати товщину відрізаної скибочки, а обвалка робиться буквально одним рухом.

Параметри:

  • Ідеальна нарізка;
  • Бездоганна ергономіка;
  • Тонке лезо;
  • Міцність та довговічність;
  • 63 шари сталі;
  • Оригінальний малюнок на лезі.

Недоліки:

  • Не можна мити в посудомийній машині.

Tojiro Flash - модель для професіоналів та досвідчених кухарів. Інструмент продається в подарунковій упаковці.

Suncraft Senzo Universal FT-07/E

Універсальний ніж високої якості виготовлений з нержавіючої дамаської сталі, серцевина - тверда сталь марки VG-10.Завдяки такій технології ніж довше залишається гострим після заточування. Продукти не прилипають до леза, вибитий малюнок клинка забезпечує легке ковзання. Рукоятка кухонного інструменту виготовлена зі стабілізованої деревини.

Параметри:

  • 33 шару нержавіючої сталі;
  • Ручна робота;
  • Зручне захоплення;
  • Довговічність;
  • Оптимальна довжина леза.

Недоліки:

  • Навколо заклепок можуть накопичуватися забруднення.

Зручний ніж, який впорається з будь-яким завданням та будь-яким видом м'яса чи риби.

Кращі кухонні ножі сантоку

Сантоку - японський універсальний шеф-ніж. У перекладі російською слово означає «три види використання»: може рубати, кришити і різати. Японський ніж відрізняється від європейського формою і способом заточування леза, тому тут використовується дещо інша техніка різання.

Fuji Cutlery Ніж сантоку 16,5 см

Цей ніж створений за всіма вимогами ергономіки та якості. Його широке сталеве лезо невибагливо у догляді і не піддається корозії. Ієрогліфи на мечі прикрашають виріб і підтверджують його оригінальність. Лезо гостре по всій довжині, тому можна різати все, що завгодно будь-якими за розміром скибочками.

Параметри:

  • Ергономічна ручка;
  • Крайне гостре заточення;
  • Зручність при тривалій роботі;
  • Багатофункціональність;
  • Адекватна ціна.

Недоліки:

  • Зустрічаються підробки.

Цей ніж стане в нагоді як на професійній, так і на домашній кухні.

BergHOFF Ніж сантоку 16см Ron

Добре збалансований європейський варіант ножа має ручку, що представляє з лезом одне ціле. Титанове покриття високої міцності запобігає налипання продуктів. Рукоятка із soft-touch покриттям добре лежить у руці і не ковзає. Гравіювання логотипу на лезі є гарантією купівлі оригіналу.

Параметри:

  • Можливість різання кісток;
  • Тяжка ручка;
  • Титанове напилення не дряпається;
  • Гострий кінчик леза.

Недоліки:

  • Для тендітної жінки рукоятка може виявитися товстою.

Цим ножем зручно різати навіть дрібні продукти, наприклад часник, а широке лезо дозволяє збирати нарізку з дошки. Їм можна обробити будь-яке заморожене чи сире м'ясо. Лезо майже не тупиться, але якщо і потрібне заточення, то її цілком можна виконати вдома.

Gipfel Ніж сантоку Eterno 13 см

Універсальний ніж має керамічне лезо та силіконову рукоятку. До нього нічого не прилипає, і він дуже легко миється. Таким санток зручно різати все - від зелені до м'яса. Клинок не затупиться навіть через рік, а головна його перевага в тому, що він не залишає на продуктах ніякого запаху і не окислює місце зрізу.

Параметри:

  • Легка вага;
  • Стриманий дизайн;
  • Довго тримає заточення;
  • Міцне захоплення ковзної ручки;
  • Екологічна безпека.

Недоліки:

  • Від падіння кераміка може сколюватися.

Такий ніж рекомендується використовувати лише з дерев'яними дошками. При контакті інструмента з керамікою, склом або каменем, лезо швидко тупиться.

Кращі кухонні сокири

Ніж-топірка любить і вміє рубати. Його використовують для розрубування кісток, оброблення лобстерів, рубання м'яса на фарш, шатківниці овочів.

Samura Ніж Накір Kaiju 16,7 см

Японська традиційна сокира для нарізування овочів має тонке лезо з хвилястою поверхнею. Така форма запобігає налипанню продуктів, тому нарізка відбувається якісно та швидко.

Сталь не схильна до корозії і довго зберігає гостроту ріжучої кромки. Рукоятка моделі виготовлена з шаруватого композиту з якісної деревини та пластику - вона не боїться вологи і не вбирає запахи.

Параметри:

  • Ідеальна гострота;
  • Зручність використання;
  • Висока якість;
  • Чорнена сталь;
  • Міцна ручка.

Недоліки:

  • Заточення виконується лише спеціальним каменем з певною зернистістю.

Samura Kaiju - ідеальний варіант для швидкого та якісного нарізування овочів та подрібнення зелені.

Victorinox Сокира кухонна Fibrox 19 см

Ніж загальною довжиною 31,5 см і вагою всього 230 грамів заточений під кутом 20 градусів. Він чудово справляється з великими шматками свіжого та замороженого м'яса, а також з кістками. Його товсте і потужне лезо легко розрізає навіть міцні сухожилля.

Параметри:

  • Довговічне заводське заточення;
  • Легкість правки;
  • Надійне кріплення рукоятки;
  • Сертифікований товар.

Недоліки:

  • Ручка замала для чоловічої руки.

Цією моделлю користуються професійні кухарі. Особливо часто її застосовують для приготування рубаного фаршу.

Arcos 287900

Якісна топіриця для м'яса з ергономічною рукояткою та лезом довжиною 25 см. Ручка виконана з поліоксиметилену, який не боїться засобів для чищення та різких температурних перепадів. Лезо міцно з'єднується з рукояткою заклепками з нержавіючої сталі.

Параметри:

  • Дуже міцне лезо з нержавіючої сталі;
  • Ширина та масивність;
  • Досить універсальне застосування;
  • Зручний округлий кут;
  • Італійська якість.

Недоліки:

  • Досить важкий, хоча для когось це зовсім не мінус.

Цьому ножу підвладне все: кістки, великі шматки м'яса та риби. Він допоможе зробити ідеальний фарш, але для цього знадобиться дві такі сокири.

Кращі філейні ножі

Спеціальні тонкі та гнучкі ножі для приготування філе з риби, птиці або червоного м'яса. Залежно від потреб вибирається інструмент із різною довжиною клинка.

Ніж філейний Bodum Chef 20 см

Ніж з вузьким і досить довгим мечем відокремлює філе одним рухом. Обробити з його допомогою велику тушку риби не складе труднощів. Ручка виготовлена з нержавіючої сталі з протиковзким покриттям та оснащена спеціальним валиком для зручного захоплення.

Ножом безпечно працювати навіть вологими руками. Балансування Bodum Сhef на найвищому рівні. Особливою перевагою цього інструменту є можливість мити його в посудомийній машині. У комплекті йде захисний чохол на лезо.

Параметри:

  • Японська преміальна сталь;
  • Зносостійкість;
  • Ручна робота;
  • Довго зберігає гостроту;
  • Ергономічна рукоятка.

Недоліки:

  • Обмежений випуск.

Ці ножі підходять для щоденного інтенсивного використання, але знайти у продажу таку модель буде непросто.

BergHOFF Ніж фільоровочний зазубрений Everslice 23 см

Гнучкий ніж дозволяє робити ідеальне філе з риби, птиці та м'яса. Це представник мисливської серії. Чорне лезо з висококласної сталі та ергономічна ручка з поліпропілену надають ножу цікавого зовнішнього вигляду. Зазубрини на лезі дозволяють працювати швидко та якісно.

Параметри:

  • Зручність використання;
  • Якісна нержавіюча сталь;
  • Силіконове покриття ручки;
  • Ідеальне заточення.

Недоліки:

  • Складно промити ручку через пази.

Завдяки тканинному чохлу ніж можна брати із собою на природу або рибалку.

Zwilling Twin Four Star Ніж філейний 18 см

Ніж виготовлений методом холодного загартування. На його ручці немає заклепок, а пластик, що не ковзає, забезпечує зручний і надійний захоплення. Ручка зручна як для невеликої жіночої, так і для широкої чоловічої долоні.

Параметри:

  • Оптимальна довжина леза;
  • Довговічність;
  • Практичність;
  • Невелика вага;
  • Розумна ціна.

Недоліки:

  • Не найбільш гнучкий клинок.

Філейник Zwilling Twin Four Star призначений для обробки готового та свіжого м'яса, птиці або риби.

Кращі шеф-ножі

Шеф - інструмент багатоцільового використання, один з головних та найбільших ножів на кухні. Їм можна робити практично все.

Tojiro F-300 Кухарський

Японський шеф-ніж використовується переважно для нарізки овочів, фруктів та коренеплодів. У нього прямий клинок та гарний баланс. Ніж не схильний до корозії, а додаткові пластини додають йому міцності. Найтонше заточування дозволяє різати слайсами, кубиками - будь-якими способами. Рукоятка виготовлена зі стабілізованої деревини.

Параметри:

  • Ергономічність;
  • Міцна сталь VG-10;
  • Еталонне загартування;
  • Продається в подарунковій упаковці.

Недоліки:

  • Складений у заточенні.

Модель дозволяє швидко шаткувати продукти та нарізати ідеальні за розміром шматочки. Вона хороша для професійного кухаря або універсального домашнього використання.

Joseph Joseph Шеф-ніж Elevate 35 см

У рукоятку моделі вбудований обтяжувач, тому робоча поверхня ножа завжди знаходиться на вазі. Мити інструмент можна тільки вручну, причому рекомендується відразу витирати його насухо для продовження терміну служби.

Виступ на рукоятці дозволяє ножу в горизонтальному положенні не торкатися стільниці. Безпека зберігання та зручність транспортування забезпечують піхви, що входять до комплекту.

Параметри:

  • Гнучке лезо з гострим кінцем;
  • Рукоять із термопластичної гуми;
  • Гарний дизайн;
  • Доступна вартість.

Недоліки:

  • Чохол швидко зношується.

Цей ніж підходить для нарізування різних продуктів. Він дуже зручний і практичний.

Який кухонний ніж краще купити

При виборі якісного інструменту потрібно звернути увагу на матеріал, з якого виготовлений меч:

  • Ніж з вуглецевої сталі легко заточується і добре ріже, але він схильний до корозії, тому вимагає ретельного догляду.
  • Нержавіюча сталь проблем з іржею не має, але цей матеріал м'якший, а значить - вимагає більш частого заточування, що скорочує термін служби інструменту.
  • Керамічний ніж дуже міцний (якщо його не упускати), а гострота леза зберігається кілька років. Заточувати його самостійно не можна - краще довірити це професіоналові.

Форма та розмір теж мають значення. Важливо мати на кухні хоча б один універсальний ніж із лезом 13-20 см. Вузькоспеціалізовані інструменти вибираються за потребами.

Оригінальні японські ножі часто мають одностороннє заточування - це слід враховувати лівшам.


Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рейтинги