Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Раклетниця - це побутовий пристрій для приготування національної швейцарської страви під назвою раклет. В Альпах так називають твердий сир із різними начинками, розплавлений особливим способом. У раклетниці є багато схожого з фондю, але все-таки це різні прилади.

Що таке раклетниця

Слово раклет походить від дієслова raclette, що в перекладі з французької означає «зіскребати». Так почали називати знаменитий сорт твердого швейцарського сиру. А для приготування традиційної страви раклет був сконструйований електроприлад, названий раклетницею.

Електричний побутовий прилад для приготування страв під сиром називають раклетницею. Основне призначення раклетниці полягає у розм'якшенні сиру при нагріванні. Конструкція такого кухонного гриль-апарату, як правило, передбачає два рівні панелей. Верхня панель із натурального каменю або металева, покрита антипригарним шаром, використовується для підсмажування м'яса, риби, запікання овочів. Нижній рівень - це сковорода, що знімається, або підставка з відсіками для розміщення 2 - 8 порційних сковорідок, в яких розплавляється сир.

Раклетниця найчастіше використовується для швидкого приготування гарячих страв для сніданку. Прилад виручить у вечірній час, коли потрібно приготувати нашвидкуруч смачне частування для несподіваних гостей. Широко використовується раклетниця любителями домашніх «сирних» вечірок.

Як працює прилад

Принцип роботи раклетниці аналогічний тому, що використовується в електричних сковороді та грилі. На тильній стороні смаженої поверхні приладу розташовується нагрівальний елемент, за допомогою якого тепло подається на верхню панель і на нижній ярус.

Тепловий показник нагрівання панелі сильніший у центрі і знижується ближче до країв. Відповідно до цього слід контролювати необхідну теплову міць і ступінь готовності страви. М'ясні та рибні стейки для обсмажування рекомендується розташовувати у центральній частині панелі. Овочі та інші інгредієнти, що не потребують інтенсивної теплової обробки, розташовують по краях.

Зручно, що готовий прилад можна вільно розмістити в середині столу, навколо якого зберуться домочадці або друзі. Поруч із раклетницею слід поставити піалки з різними нарізками сирих продуктів, включаючи сир, а також сільнички з сіллю та іншими приправами, столові прилади. Ті, хто сидить за столом, зможуть самостійно вибирати поєднання продуктів і сиру для запікання в персональних сковорідках. Прилад відкриває можливості для експериментів.

Свіжоприготовлена їжа в тарезах трапезників, задушевна атмосфера застілля без необхідності у господині відлучатися для подачі гарячих страв до столу - це ті переваги, якими має простий в управлінні кухонний апарат.

Варто пам'ятати, що раклетниця вимагає обережності, щоб уникнути опіків.

Що можна приготувати за допомогою раклетниці

Смак страв, приготованих за допомогою раклетниці, багато в чому визначаться якістю сиру, що використовується. Рекомендуються швейцарські сири, оскільки технологія їх приготування враховує вживання в плавленому вигляді. Такий продукт підходить для плавлення за невеликих температур. З інших сортів сиру можна використовувати наступні: голландський, ементаль, козячий, реблошон, грюєр, чеддер та інші сорти, що легко плавляться.

Для запікання з сиром добре підходять очищену картоплю, цибулю, мариновані огірки. Використовуються різні овочі, зелень, гриби, горіхи, фрукти. Є любителі запікати з сиром м'ясо, ковбаси та морепродукти.

Процес приготування сирних запіканок простий: підготовлені інгредієнти в потрібній кількості поміщаються в сковорідку, посипаються тертим сиром, і вирушають для запікання в раклетницю.Таким чином можна приготувати різні види раклетів: м'ясний, вегетаріанський, ковбасний, з морепродуктами або яйцем.

Види сучасних раклетниць

У магазинах можна зустріти електроприлади для приготування раклетів двох типів:

  • звичайні раклетниці;
  • порційні прилади з гриль-панеллю.

Класичний варіант

Звичайний апарат для перетворення твердого сиру на тягучу розплавлену масу влаштований просто. Тут є підставка, до якої кріпиться лист з вбудованими термоелементами. На робочу поверхню, що нагрівається, викладається великий шматок сиру, і прилад включається. Під впливом тепла знизу, як при жарінні над відкритим вогнем, продукт починає плавитися. Спеціальною лопаткою розм'якшена сирна маса зіскребається на тарілку з приготованими для сиру інгредієнтами.

Удосконалений варіант звичайної раклетниці - це термопідставка, на якій розташовуються кілька сковорідок для розм'якшення окремих порцій сиру.

Раклетниці-гриль

Виробники врахували бажання користувачів готувати начинки для raclette одночасно з процесом розм'якшення сиру. Раклітниця-гриль являє собою 2-х ярусний апарат, де нижня поверхня, що нагрівається, призначена для плавки порцій сиру в спеціальних сковорідках, а зверху кріпиться електрогриль.

Верхні панелі можуть бути виконані з металу з антипригарним покриттям, натурального каменю або комбінованого матеріалу (метал + камінь).


За допомогою гриль-апарату можна посмажити стейки, домашні ковбаски або рибу, запекти овочі. Компактна конструкція приладу дозволяє під час сімейної вечері або дружньої вечірки позбавити господиню метушливої біганини на кухню, щоб подавати страви до столу.Учасники застілля можуть приготувати порцію сиру та бажану для себе начинку самостійно. Причому начинку можна запікати як разом із сиром, так і зверху на грилі. Як інгредієнти підійдуть часточки помідорів та маринованих огірків, грибочки, шматочки ковбаси, оливки, морепродукти. Завдання господині полягає у зручному для фуршетного столу сервіруванні. А час, поки сир плавиться, і начинка смажиться, можна провести в цікавому спілкуванні.

Правила вибору

Вибір відповідного апарату для кухні повинен спиратися на цільове використання та бюджетні можливості. Підбираючи раклетницю, слід з увагою поставитися до важливих при експлуатації характеристик.

Недорогі моделі потужністю 400-500 Вт готують повільно. У рази швидше процес приготування відбувається на раклетницях потужністю 1100 - 1500 Вт, але їх вартість суттєво вища. З оптимальних міркувань для сімейного бюджету витрат рекомендуються апарати середньої потужності - 600-1000 Вт.
  1. Вибирайте модель з можливістю регулювання температури: помірно, середнє нагрівання та максимально гарячий режим.
  2. Довжина кабелю повинна бути не менше 1 метра, що важливо для мобільності використання приладу.

Популярні моделі апаратів

Далеко не всі відомі торгові марки побутової техніки пропонують раклетниці. У бажаючих купити такий прилад можуть виникнути проблеми з вибором бренду та моделі. Ми пропонуємо невеликий огляд, складений на основі відгуків власників цих незвичних для російської кухні гаджетів.

Severin RG 2341

Цей прилад відноситься до гриль-раклетниця і має 2-х ярусну комбіновану поверхню. Зверху розташований натуральний камінь для смаження без олії та металева рифлена сковорода, знизу раклетниця оснащена чотирма виїмками під випікання млинців. Метал має антипригарне покриття. У комплекті йде 8 порційних сковорідок для розм'якшення сиру.Прилад оснащений терморегулятором. Потужність 1400 Вт, вага близько 5 кг. Робочі знімні поверхні, що полегшує догляд після використання апарату. Ціна в діапазоні 3 000 - 4 000 рублів.

Atlanta ATH-176

Практичний та зручний електроприлад, розрахований на потреби невеликої родини, який оснащений захистом від перегріву. Робоча поверхня має антипригарне покриття. Для раклетів передбачені 2 порційні форми з термоізоляційними ручками. Потужність приладу 400 Вт, вага трохи менше ніж 1 кг. Вартість близько 1500 рублів.

Ця раклетниця завдяки своїй компактності підійде для романтичних вечірок молодої сімейної пари, її можна брати з собою у подорож.

Tefal RE 220712

У модельній лінійці популярної французької марки кілька варіантів раклетниць прямокутної та круглої форми.Нижня планка вартості апаратів - 4500 рублів, ціна залежить від рівня оснащення приладу. У відеороликах користувача часто описується модель Tefal RE 220712 - це раклетниця круглої форми. У ній передбачено 6 форм для порційного розм'якшення сиру. Трикутні пристрої з антипригарним покриттям забезпечені термоізоляційними ручками. Є і гриль-панель з антипригарним покриттям та фірмовим термоспотом, що сигналізує про готовність розігрітої робочої поверхні до початку процесу смаження. Апарат комплектується зручною лопаткою для зняття розм'якшеної сирної маси. Потужність складає 850 Вт.

Рецепти для сирних посиденьок

Довгі зимові вечори схильні до організації вечірок з друзями. А у вихідні за допомогою раклетниці можна зібрати домочадців за сімейним столом для сніданку. Рецепти приготування страв за допомогою цього апарата нескладно знайти у мережі.Багато авторів супроводжують послідовність приготування кулінарних вишукувань наочними фото.

Для raclette рекомендують вибирати тверді жирні сорти сиру, які добре плавляться.

Ситна закуска

Потрібні інгредієнти з розрахунку на 1 порцію:

  • варена картопля середніх розмірів - 1 шт;
  • сир - 200 грамів;
  • мариновані печериці - 2-3 шт;
  • мариновані огірки - 2-3 шт;
  • помідори - 1 шт;
  • шинка 50 грамів;
  • цибуля 1 головка.

Інгредієнти нарізати на скибочки, розкласти в порційні форми шарами. Верхнім шаром мають бути шматочки сиру. Сковорідки встановлюються на нижню панель раклетниці для запікання, а на верхній панелі в цей час можна підсмажити хлібні тости.

Раклет з морепродуктами

Для приготування знадобляться креветки, болгарський перець або кабачок, стейк тунця та 200 г гарного твердого сиру. Інгредієнти, порізані на шматочки, слід підсмажити на грилі, потім викласти в порційні раклет-форми і накрити шматочками сиру, після чого відправити в раклетницю для запікання.

Догляд за приладом

Для обслуговування техніку необхідно відключити від мережі, почекати, поки поверхні охолонуть після приготування. Панелі рекомендується зняти, протерти серветкою, щоб забрати залишки продуктів. Далі можна вимити вручну і просушити або скористатися для миття посудомийною машиною. При ручному миття не можна використовувати металеві губки, щоб уникнути появи подряпин. Корпус приладу необхідно протерти вологою серветкою.

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей і в той же час звільнити себе від утомливого приготування - придбайте раклетницю. Цей незвичайний прилад дозволить вам готувати ситні та прості страви з оригінальною подачею.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Техніка