Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Приготовані на грилі страви мають особливим смаком і ароматом. Подібна їжа ще й корисна, адже для обробки продуктів таким способом використовується мінімальна кількість масла, а в деяких моделях і зовсім обходяться без нього. У сучасному асортименті цієї техніки представлено дуже багато пропозицій на будь-який смак, залишається вибрати те, що підходить саме вам. Особливо популярні ті агрегати, які здатні працювати в побутових умовах.
Загальні принципи роботи грилів
Під пристроєм розуміється установка, яка готує страви на деревному вугіллі або спеку. І якщо в першому випадку вугільний агрегат однозначно розташовується на вулиці, то для отримання спека можна експлуатувати електроенергію або газ - це означає, техніка буде перебувати в приміщенні. З новими технологіями виростає і область використання грилів: в саду, в будинку або квартирі, на балконі, в альтанці, для кафе і так далі. Визначена мета робить пристрій стаціонарним або переносним.
Головною класифікацією в подібному пристрої буде можливість використання певного джерела енергії. Звідси і поділ популярних побутових пропозицій:
- електричні грилі;
- газові прилади;
- лавові пристрою.
Електроваріанти
Одним з популярних видів побутових грилів є прилади, що працюють на електриці. Електрогриль дозволяє готувати їжу без використання жиру і масла (все стікає в спеціальний піддон). Багато моделей включають в себе функції смаження, підігріву, гасіння і навіть випічки.
Гриль електричний Weber Q 1400
Істотною перевагою подібного приладу є те, що при приготуванні продуктів не виділяється дим.
За нагнітання і підтримку необхідної температури відповідають нагрівальні елементи (ТЕН) потужністю 0, 7-2, 2 кВт. Поверхня при цьому залишається прохолодною, що дуже комфортно і безпечно для користувача.
Існує два основних види таких грилів:
- контактні, які діляться на відкриті (односторонні) і закриті (двосторонні);
- безконтактні (шампурний, карусельні, вертикальні, планетарні).
контактні модифікації
Дуже зручний контактний притискної варіант (прес-гриль), що складається з верхньої і нижньої поверхонь. В розкладному настільному варіанті на ньому можна приготувати велику кількість продуктів. Скориставшись наявними шарнірами, можна опустити верхню пластину практично впритул до продуктів або навіть притиснути їх.
Гриль контактний електричний рифлений Bartscher A150.671
У чому переваги настільних варіантів:
- невеликі розміри;
- низький рівень шуму;
- найголовніше - приготування здорової їжі без зайвих жирів.
Є й мінуси:
- найчастіше побутовими варіантами неможливо буде нагодувати велику компанію;
- моделі з емалевим покриттям недовговічні;
- не може стати повноцінною заміною багатьох інших видів кухонної техніки;
- споживає відчутну кількість електроенергії.
Контактний гриль може мати поверхні з самих різних матеріалів - від чавуну і кераміки до нержавіючої сталі. У першому випадку подібні види покриття впливають і на вартість приладу, але зате служити вони будуть довше, і їжа до них буде менше приставати.
Окремо варто поговорити про поверхні притискних варіацій. Вони можуть бути рифленими і гладкими. Звичайно, фактурність залишає характерні смужки на продукті, але мити її буде набагато важче. Гладку очищати набагато простіше.
Краще вибирати комбіновані варіанти - ті, де поверхня розділена навпіл на рівну і рифлену.
Часто притискні грилі йдуть зі знімними панелями. Це перетворює прилад в універсальний пристрій, адже в такому випадку на ньому можна додатково готувати вафлі, тости і бутерброди.
Однак самі пластини не повинні перегріватися, інакше їжа просто не встигне прожаритися всередині і згорить зовні. Щоб уникнути цього, треба частіше перевертати знаходяться всередині шматки. В цілому ж, в сучасних моделях все панелі покриті антипригарним покриттям, що полегшує не тільки приготування їжі, але і догляд за приладом.
Електричний гриль GFGRIL GF-040 WAFFLE-GRILL-TOAST
безконтактні моделі
Вже з назви зрозуміло, що техніка не має на увазі безпосереднього взаємодії продукту і нагрівального джерела - майбутнє блюдо може бути під, над і між тепловими джерелами. І найголовніша перевага - можливість обсмажувати одночасно декілька заготовок.
Подібні апарати зустрічаються в наступних варіаціях.
- Шампурний тип, в якому продукти поміщають один за одним на вертіла в шаховій періодичності. Далі вже крутила, рухомі електроприводом, крутяться по осі, тим самим забезпечуючи рум'янцю майбутнього страви.
Гриль для курей електричний Командор-2 / 2М шампурного типу
- В карусельних вигляді безконтактного гриля їжа укладається в спеціальні знімні кошики - вони обертаються по заданій траєкторії. Джерело тепла при цьому залишається нерухомим, а нагрів відбувається по всьому замкнутому контуру. У цьому випадку продукт в цілому вигляді дійде до готовності.
Гриль карусельний Командор-5Е-Т
- Планетарні безконтактні грилі сконструйовані на основі карусельних. Тільки в цьому випадку обертання надається і рушійному диску, і окремо кожної кошику. Так прогрів виходить більш рівномірним.
- У вертикальній різновиди передбачена робота тенів зверху і знизу, кожен з яких регулюється окремо. Не всі з них мають ізольовані камери (її немає, наприклад, у апарату для шаурми).
- Цікавим винаходом став гриль-саламандер, в якому нагрів йде тільки зверху. Саме ж блюдо коштує внизу, в нерухомої частини. Незважаючи на гадану обмеженість, в таких пристроях швидко готуються рибні та м'ясні страви, шашлик і навіть випічка на основі напівфабрикатів з тіста.
Головним недоліком є все-таки деяка масивність подібних конструкцій. Саме тому вони знаходять більше застосування в ресторанах і кафе.
Варіант на газу
Використання газу в якості джерела розігріву гриля особливо популярно в Сполучених Штатах. Визнано сферою кафе і ресторанів: при повністю автоматизованому процесі треба тільки повернути ручку і включити газ, як через 5 хвилин вже досягається необхідна температура.
З інших переваг:
- відсутність відкритого вогню;
- легка чистка;
- контроль температури;
- кількість порцій від 15 до 50;
- рівномірний розподіл тепла для продовження терміну служби;
- нагрів не нижче 100 градусів;
- можливість не тільки готувати, але і розігрівати їжу на спеціальній поличці;
- натуральний смак м'яса за рахунок відсутності диму.
Паливом служить окремо розташований газовий балон (зазвичай його вистачає надовго). На захист безпеки газових грилів для будинку створено спеціальний клапан, який запобіжить витоку газу.
Конструктивно такі прилади діляться на стаціонарні і переносні. Найчастіше подібні пристрої вбудовуються в кухонні меблі. У приладу може бути 3 і більше конфорок з ручками-регуляторами - це дає можливість готувати відразу декілька страв на різних температурних режимах. Вдало виходять стейки і м'ясо. Переносна установка більш компактна в розмірах, але вона зберігає всі можливості стаціонарного аналога.
лавове пристрій
Лавовий гриль - пристрій, що допомагає приготувати страви без «допомоги» жиру. Назва виправдано складовими:
- гратами з піддоном;
- лавовими вулканічними каменями (можуть бути замінені пемзою);
- елементами для обігріву.
Останній пункт впливає на те, якого виду буде сам пристрій.
- Електричний, що працює від мережі. У ньому камені нагріваються від ТЕН. Максимальна температура може досягати + 300 ° С.
- Газовий, де камені нагрівають відповідні пальника. Як газу йдуть бутан або пропан.
Плюси таких грилів очевидні:
- страви не підгорять, тому що відбувається рівномірний розподіл тепла;
- присутній ефект барбекю, їжа нагадує приготовлену на відкритому вогні;
- для аромату спецій треба просто посипати ними камені, а не їжу;
- спостерігається повне збереження всіх корисних речовин;
- смаки і запахи по черзі готуються продуктів не перемішуються;
- весь жир, що стікає з решітки, вбирають камені;
- за пристроєм легко доглядати.
Але є і деякі рекомендації, які варто обов'язково дотримуватися в приготуванні страви. Лавовий гриль вимагає просторого приміщення, адже для горіння необхідна велика кількість повітря. З нього виділяється дим, тому варто подбати про розташованої поруч витяжці. Також слід захистити прилад від контакту з водою - результатом стане несправність Тена.
Звичайна гарантія від виробника подібного роду техніки буде становити не менше десяти років (це бренди Beafeater, Cobb, Broil King, Big Green Egg і інші). При виборі гриля варто спиратися на необхідні габарити, зручність використання, а також визначити тип майбутнього джерела тепла. Але на якому б вигляді гриля не зупинився майбутній користувач, він може бути впевнений: в будь-якому випадку вийдуть різноманітні і смачні страви, які обов'язково захочеться приготувати знову і знову.