- Принцип роботи
- Основні характеристики водяних стерилізаторів
- Області застосування стерилізаторів для ножів
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Стерилізатор для ножів і Мусатов - необхідний вид техніки, широко застосовуваний в харчовій промисловості, і все частіше в домашніх умовах. Призначення приладу полягає в знезараженні інструментів ручного різання. Вода в приладі застосовується в якості знезаражуючого агента. Стерилізатори найбільш ефективні і прості в застосуванні. В процесі обробки інструменту досягається стовідсоткове видалення хвороботворних мікроорганізмів, грибків і будь-яких забруднень, при цьому використання стерилізатора є елементарним.
Принцип роботи
При обробці харчових продуктів вкрай важливо тримати в чистоті всі робочі інструменти. Специфіка роботи з м'ясом, рибою і іншою сировиною передбачає постійне скупчення шкідливих мікроорганізмів на лезах ножів. Практика показує, що простий очищення за допомогою води і миючих засобів недостатньо. Періодично інструменти необхідно стерилізувати в цілях запобігання попаданню мікробів і грибка в харчові продукти.
Дану задачу максимально спрощують стерилізатори. Вони бувають двох різновидів:
- ультрафіолетові;
- водяні.
Перші видаляють патогенну флору шляхом впливу ультрафіолетового випромінювання. Другі за допомогою впливу високих температур на поверхню інструментів видаляють з них будь-які бактерії, грибки, найпростіші мікроорганізми і палички, мікроскопічні личинки паразитів, які неможливо видалити при звичайному митті. Таким чином, поверхня робочого інструмента повністю знезаражується, стаючи безпечної для подальшої роботи.
стерилізатор ультрафіолетовий
Основні характеристики водяних стерилізаторів
Цей тип пристроїв є найбільш поширеним і затребуваним завдяки невисокій вартості і зарекомендувала себе ефективності.
- Обробка металевих лез ножів здійснюється в воді під впливом високих температур. Як правило, показники можуть мати діапазон від 80 ° до 90 °.
- За допомогою автоматичного цифрового контролю в резервуарі з рідиною задається і підтримується температурний режим, а також здійснюється візуальний контроль стрілочним термометром.
- Стерилізатори виготовляються з нержавіючої сталі і мають подвійні стінки, за рахунок чого забезпечується відмінна термоізоляція.
- У різних моделях можна стерилізувати певну кількість ножів і Мусатов.
Області застосування стерилізаторів для ножів
На виробництвах і об'єктах громадського харчування вкрай важливим є забезпечення максимальної гігієнічності в роботі з харчовими продуктами. Стерилізатори для обробних інструментів і, зокрема, ножів, допомагають домогтися необхідних показників безпеки. Вони широко використовуються:
- на м'ясопереробних підприємствах;
- в ресторанах, кафе, їдальнях;
- на заводах і в цехах, так як стерилізатори придатні для обробки Мусатов і кольчужних рукавичок;
- на домашніх кухнях.
В результаті використання приладів значно підвищуються показники гігієнічності при роботі з харчовими продуктами, збільшуються терміни зберігання продукції, що випускається, і поліпшуються характеристики безпеки при вживанні даної сировини в їжу.