- Призначення і історія появи приладу
- Види сучасних раклетніц
- Популярні моделі апаратів
- Рецепти для сирних посиденьок
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Раклетніца - це побутове пристосування для приготування національного швейцарського страви під назвою раклет. В Альпах так називають твердий сир з різними начинками, розплавлений особливим способом. У раклетніци є багато схожого з фондю, але все ж це різні прилади.
Призначення і історія появи приладу
Меню у древніх пастухів в горах було убоге: хліб, варена картопля, солоні огірочки і головка сиру. Гріючись біля багаття, вони плавили сир на каменях, зішкрібали тягучу теплу масу і мачали в неї наявні з собою продукти. Таку страву виходило смачним і ситним. Пізніше були придумані елементарні побутові пристосування, щоб смажити твердий жирний сир до різноманітних начинкам. Через століття повсякденна їжа пастухів трансформувалася в чудове на смак національне блюдо раклет.
Слово раклет походить від дієслова raclette, що в перекладі з французької мови означає «соскребать». Так стали називати знаменитий сорт твердого швейцарського сиру. А для приготування традиційної страви раклет був сконструйований електроприлад, названий раклетніца.
Види сучасних раклетніц
У магазинах можна зустріти електроприлади для приготування раклет двох типів:
- звичайні раклетніци;
- порційні прилади з гриль-панеллю.
класичний варіант
Звичайний апарат для перетворення твердого сиру в тягучу розплавлену масу влаштований просто. Тут є підставка, до якої кріпиться деко з вбудованими термоелементами. На нагрівається робочу поверхню викладається великий шматок сиру, і прилад включається. Під впливом тепла знизу, як при смаженні над відкритим вогнем, продукт починає плавитися. Спеціальною лопаткою розм'якшення сирна маса зішкрябується на тарілку з приготовленими для сиру інгредієнтами.
Вдосконалений варіант звичайної раклетніци - це термоподставка, на якій розташовуються кілька сковорідок для розм'якшення окремих порцій сиру.
Раклетніци-гриль
Виробники врахували бажання користувачів готувати начинки для raclette одночасно з процесом розм'якшення сиру. Раклетніца-гриль являє собою 2-х ярусний апарат, де нижня нагрівається поверхню призначена для плавки порцій сиру в спеціальних сковорідках, а зверху кріпиться електрогриль.
Верхні панелі можуть бути виконані з металу з антипригарним покриттям, натурального каменю або комбінованого матеріалу (метал + камінь).
За допомогою гриль-апарату можна посмажити стейки, домашні ковбаски або рибу, запекти овочі. Компактна конструкція приладу дозволяє під час сімейної вечері або дружньої вечірки позбавити господиню від метушливого біганини на кухню, щоб подавати страви до столу. Учасники застілля можуть приготувати порцію сиру і бажану для себе начинку самостійно. Причому начинку можна запікати як разом з сиром, так і зверху на грилі. В якості інгредієнтів підійдуть часточки помідорів і маринованих огірків, грибочки, шматочки ковбаси, оливки, морепродукти. Завдання господині складається в зручній для фуршетного столу сервіровки. А час, поки сир плавиться, і начинка смажиться, можна провести в цікавому спілкуванні.
Популярні моделі апаратів
Далеко не всі відомі торгові марки побутової техніки пропонують раклетніци. Якщо хочете купити такий прилад можуть виникнути труднощі з вибором бренду і моделі. Ми пропонуємо невеликий огляд, складений на основі відгуків власників цих незвичних для російської кухні гаджетів.
Severin RG 2341
Цей прилад відноситься до гриль-раклетніцам і має 2-х ярусні комбіновану поверхню. Зверху розташований натуральний камінь для смаження без масла і металева рифлена сковорода, знизу раклетніца оснащена 4-ма виїмками під випікання млинців. Метал має антипригарне покриття. У комплекті йде 8 порційних сковорідок для розм'якшення сиру. Прилад оснащений терморегулятором. Споживана потужність 1400 Вт, вага близько 5 кг. Робочі поверхні знімні, що полегшує догляд після використання апарату. Ціна в діапазоні 3 000 - 4 000 рублів.
Atlanta ATH-176
Практичний і зручний злектропрібор, розрахований на потреби невеликої сім'ї, який оснащений захистом від перегріву. Робоча поверхня має антипригарне покриття. Для раклет передбачені 2 порційні форми з термоізоляційними ручками. Потужність приладу 400 Вт, вага трохи менше 1 кг. Вартість близько 1 500 рублів.
Ця раклетніца завдяки своїй компактності підійде для романтичних вечірок молодої сімейної пари, її можна брати з собою в подорож.
Tefal RE 220712
У модельній лінійці популярної французької марки кілька варіантів раклетніц прямокутної і круглої форми. Нижня планка вартості апаратів - 4 500 рублів, ціна залежить від рівня оснащення приладу. У призначених для користувача відео роликах часто описується модель Tefal RE 220712 - це раклетніца круглої форми. У ній передбачено 6 формочок для порційного розм'якшення сиру. Трикутні пристосування з антипригарним покриттям забезпечені термоізоляційними ручками. Є і гриль-панель з антипригарним покриттям і фірмовим Термоспот, що сигналізує про готовність розігрітій робочої поверхні до початку процесу смаження. Апарат комплектується зручною лопаткою для зняття розм'якшеної сирної маси. Потужність складає потужність 850 Вт.
Рецепти для сирних посиденьок
Довгі зимові вечори сприяють організації вечірок з друзями. А у вихідні за допомогою раклетніци можна зібрати домочадців за сімейним столом для сніданку. Рецепти приготування страв за допомогою цього апарату нескладно знайти в мережі. Багато авторів супроводжують послідовність приготування кулінарних шедеврів наочними фото.
Для raclette рекомендують вибирати тверді жирні сорти сиру, які добре плавляться.
ситна закуска
Знадобляться інгредієнти з розрахунку на 1 порцію:
- варену картоплю середніх розмірів - 1 шт;
- сир - 200 грамів;
- мариновані печериці - 2-3 шт;
- мариновані огірки - 2-3 шт;
- помідори - 1 шт;
- шинка 50 грамів;
- цибуля 1 головка.
Інгредієнти порізати на скибочки, розкласти в порційні форми шарами. Верхнім шаром повинні бути шматочки сиру. Сковородочкі встановлюються на нижню панель раклетніци для запікання, а на верхній панелі в цей час можна підсмажити хлібні тости.
Раклет з морепродуктами
Для приготування знадобляться креветки, болгарський перець або кабачок, стейк тунця і 200 грамів хорошого твердого сиру. Інгредієнти, порізані на шматочки, слід підсмажити на грилі, потім викласти в порційні раклет-форми і накрити шматочками сиру, після чого відправити в раклетніцу для запікання.
Якщо ви хочете здивувати своїх гостей і в той же час звільнити себе від стомлюючої готування - придбайте раклетніцу. Цей незвичайний прилад дозволить вам готувати ситні і прості страви з оригінальною подачею.