Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Морозиво стало популярним і доступним у другій половині XX століття, коли налагодилося промислове виробництво. Перший же рецепт замороженого ласощі в Європу з країн Сходу привіз великий мандрівник Марко Поло, а технологія була вдосконалена на острові Італії в Сицилії. Сучасний продукт готуватися на підприємствах громадського харчування. При приготуванні, крім натуральних інгредієнтів, виробники додають барвники, харчові добавки, консерванти та інші шкідливі складові. Тому багато користувачів замислюються про те, як готується фруктовий десерт у домашніх умовах, як функціонує і працює мороженица.

технологія приготування

У XIX столітті морозиво готували за допомогою дерев'яної діжки: в неї ставили ємність з сумішшю. Потім засипали сіль з льодом. Після цього майстер надавав руху пристрій, повільно крутячи ручку. Постійне інтенсивне обертання перешкоджало утворенню великих кристалів. В результаті суміш охолоджувалася рівномірно, і консистенція ставала однорідною. Якщо лід танув, його запас в діжці поповнювався. Процес приготування займав близько 60 хвилин.

Сама технологія з часом не змінилася, удосконалилася тільки система охолодження: механічну конструкцію з ручкою змінив електромотор. Відро з сіллю і льодом замінив резервуар з подвійними стінками, між якими встановлюється холодоагент.

Сучасна схема приготування десерту складається з виконання двох умов:

  1. Наситити основні інгредієнти (вершки, молоко, фрукти, жовтки від яєць) повітрям за рахунок перемішування, в результаті довівши консистенцію суміші до збитою маси.
  2. Поступово охолодити емульсію до низької температури. При цьому суміш повинна бути однорідної консистенції.

види морожениц

Сучасний прилад для приготування морозива складається з ємності для перемішування продуктів. Надпотужна камера охолоджує суміш за нетривалий час до низької температури.

Виробники пропонують два основних види пристрою:

  1. Механічні. Цей прилад необхідно обертати вручну. В результаті час приготування десерту збільшується. Охолоджувачем виступає сіль і колотий лід.
  2. Електричні. У пристрої є електромотор, який автоматично обертає суміш за допомогою мутовки.

Електричні моделі бувають напівавтоматичні і автоматичні (з компресором).

Автоматична мороженица з компресором

Пристрій і принцип роботи механічних морожениц

Механічні моделі рідко зустрічаються в продажу. Складаються вони з контейнера, в який вставляється спеціальне відерце з льодом і сіллю. Лід потрібен для заморожування суміші, а сіль - для того, щоб він не розтанув.

Принцип роботи для виготовлення морозива механічного типу полягає в тому, що людина періодично вручну крутить лопаті, завдяки чому консистенція стає однорідною і заморожується. Через 30-40 хвилин, коли стає важко обертати, молочний продукт готовий. Витрати часу і сил зробили техніку даного виду непопулярною.

Мороженица механічного типу

Пристрій і принцип роботи електричних морожениц

Електрична напівавтоматична мороженица комплектується ємністю для інгредієнтів, яка має подвійну стінку, і має наступний принцип роботи.

  1. У простір між двома стінками кладеться спеціальну речовину (карбоксиметилцелюлоза), яке здатне акумулювати холод.
  2. Чашу попередньо поміщають в морозилку на 8-12 годин. Температура морозильної камери повинна бути -18 0 С … -25 0 С.
  3. Після ємність виймають і поміщають всередину масу для морозива.
  4. Зверху закріплюють перемішуючу лопать і закривають кришку.
  5. Пристрій готовий до експлуатації. Процес приготування займає в середньому півгодини.

Мороженица з компресором є найзручнішою технікою для приготування молочного десерту. Принцип роботи полягає в тому, що морозильний модуль заморожує суміш і знаходиться всередині приладу, а фторопластовая лопать перемішує продукти до однорідної консистенції завдяки електродвигуна. У пристроях передбачено електронне управління з ЖК-дисплеєм і додаткові функції: таймер, попереднє охолодження, підтримування низької температури.

Важливо! При виборі напівавтоматичного моделі врахуйте розміри знімною чаші: вона повинна поміститися в морозильну камеру.

Яку мороженицу вибрати

Серед розмаїття моделей користувач часом втрачається. Щоб зручніше було орієнтуватися на ринку побутової техніки, можна скористатися порівняльною характеристикою двох типів морожениц - напівавтоматичного і з компресором.

параметрнапівавтоматичнаМороженица з компресором
Максимальна тривалість циклу (хв)3045-60
управлінняелектромеханічнеЕлектронне управління з ЖК-дисплеєм
Підтримка температури і консистенціїнемаєє
наявність таймеранемаєє
Попереднє охолодження чашіТакнемає
перевагимоделі дешевше автоматичних,

якісне морозиво

компресор заморожує суміш одночасно з перемішуванням;

зручне користування приладом

недолікиПопередньо потрібно ставити чашу в морозильниквисока вартість,

значну вагу і розміри

Популярні моделіNemox Dolce Vita

Unold 48861 Janosch

Vitek WX1351FL

Nemox Gelato PRO1700UP

Unold 48879 Fiesta

Brand 3812

Як видно з таблиці, для виготовлення морозива автоматичні і напівавтоматичні мають свої плюси і мінуси. Вибрати конкретну модель можна в залежності від вимог до функціональності пристрою і особистих переваг.

Виробники морожениц пропонують величезний асортимент продукції. Механічні і електричні моделі мають різний механізм роботи. Автоматична мороженица з компресором - найбільш виграшний варіант. Компресорна конструкція дозволяє приготувати смачний молочний десерт при мінімальних витратах.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: