Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ще десять років тому у багатьох господинь з вибором сковороди для млинців не виникало ніяких питань, адже вибір цей був невеликий, і задовольнятися доводилося тим, що є на кухні. Але сьогодні існує кілька варіантів покриття, і ми спробуємо розібратися, яка сковорода для млинців краще і чим же вони відрізняються один від одного.
Чавунна пательня
Найпопулярніша помічниця, яка знайома кожній господині. І нехай сучасні технології пропонують нам більш стильні варіанти сковорідок, вважається, що найкращі млинці виходять саме на чавунній сковороді. Якими ж перевагами вона володіє?
- Надійністю і довговічністю
- Здатністю рівномірно розподіляти тепло по всій поверхні і довго його зберігати
- Завдяки товстому дну, млинці будуть купувати золотистий відтінок
- Використовувати чавунну помічницю можна на будь-якій плиті
- Матеріал не боїться алюмінієвих і залізних предметів
- Не деформується від перегріву
До речі, чим довше використовується сковорода, тим краще будуть виходити млинці - за рахунок своєї пористої структури, на поверхні буде утворюватися масляний шар і з часом така помічниця зможе похвалитися природним антипригарним шаром. Тепер подивимося на недоліки даного покриття:
- Сковорода досить важка
- Її потрібно берегти від вогкості, так як чавун може утворювати іржу
- Після використання сковороду не варто мити, а найкраще прожарювати з сіллю і протирати чистою серветкою
- Чистити чавун потрібно ретельно після кожного використання, інакше - ваш перший млинець завжди буде виходити «комом»
Чавунну сковорідку для млинців найкраще використовувати тільки для приготування однієї страви, щоб не змішувати на такому матеріалі кілька смаків.
Сковорода з антипригарним покриттям
Таке покриття вважається найпопулярнішим і одним з найдоступніших. Моделі з антипригарним покриттям не такі важкі, як чавунні, їх легше чистити і використовувати. Також вони відрізняються ще декількома перевагами:
- Швидким нагріванням і готовністю до роботи
- невисокою вартістю
- Невеликою витратою масла
Правда, є у даного покриття і свої недоліки:
- Максимальна температура нагріву становить 220 градусів, а перегріву сковорода може не пережити. Багато моделей оснащені спеціальним червоним кружком по центру, який вказує на готовність аксесуара до готування
- У процесі готування можна використовувати тільки дерев'яні або полімерні прилади
- В процесі миття не варто використовувати жорсткі щітки та абразиви
Пекти млинці на такій сковороді вийде навіть у новачка і, якщо слідувати всім правилам чищення і використання, сковорідка прослужить вам кілька років, не втративши своїх антипригарних властивостей. Досвідчені господині рекомендують використовувати невелику кількість масла, щоб млинці виходили пишними і соковитими.
алюмінієва сковорода
Цей матеріал відноситься до найбільш дешевим і доступним. Така сковорідка має високу теплопровідність, легкими вагою і абсолютно безпечна (так як покривається спеціальним захисним шаром). Вибираючи алюмінієвий варіант покриття, зверніть увагу на моделі з невисокими бортиками і товстими стінками - вони будуть краще прогріватися і тримати тепло. Подивимося на переваги даного матеріалу:
- Швидкий нагрів
- Простота догляду та підготовки до процесу приготування
- доступна вартість
Є у таких моделей і недоліки:
- Сковорода швидко остигає
- При перегрів може деформуватися дно
- Перед приготуванням кожного нового млинця сковороду потрібно змащувати маслом, інакше страва просто пригорить
- Матеріал чутливий до механічних пошкоджень, так що краще всього користуватися дерев'яними і полімерними лопатками
- Токсичність - при пошкодженні захисного шару алюміній буде виділяти шкідливі речовини
Вибираючи сковороду для млинців, варто завжди пам'ятати - при правильному догляді і дотриманні правил використання, ви продовжите термін служби будь-якого матеріалу. Наприклад, алюмінієву сковороду потрібно берегти від перепадів температур, мити під теплою водою і кожен раз перед приготуванням ретельно протирати серветкою або паперовим рушником.
керамічне покриття
Такі сковороди стоять трохи дорожче, ніж чавунні і антипригарні, але відрізняються вони надійністю і екологічністю. Така помічниця буде радувати вас не тільки своїми властивостями, але і зовнішнім виглядом. Головним достоїнством даних моделей можна назвати наявність високих антипригарних властивостей, досягаються які за рахунок виготовлення сковороди - на металеву основу наноситься спеціальний нано-композитний шар титано-кераміки. Також таке покриття володіє наступними перевагами:
- Довговічністю - навіть, якщо ви відвернетеся від процесу готування і млинці пригорять, сковороду буде легко очистити, і вона не зіпсується
- Кераміка не виділяє шкідливих речовин і повністю екологічна, навіть, якщо подряпати верхній шар
- Вона легко переносить високу температуру - готувати млинці можна при температурі до 450 градусів
Є у даного матеріалу і кілька недоліків:
- Кераміці не переносить перепадів температур - розпечену сковороду не можна ставити під холодну воду
- Щоб продовжити термін служби сковороді, змащуйте її невеликою кількістю масла
- Вибираючи керамічну модель, будьте уважні - часто за кераміку видають алюміній з тонким шаром емалі. Така модель може бути токсична і прослужить вам всього кілька місяців
Що стосується використання лопаток і інших аксесуарів для приготування млинців, тут варто ознайомитися з вимогами виробника - хтось може рекомендувати тільки дерев'яні лопатки, а чиясь продукція зможете перенести і залізні скребки.
Спробуємо зробити вибір і вирішити, яка сковорода для млинців краще. Якщо подивитися з точки зору ціни і якості - можна зупинитися на найпростішому варіанті чавунної сковороди. Цей матеріал невибагливий, витримує і перепади температур, і чистку, і алюмінієві лопатки. Правда, витрата масла на таких сковородах більше, ніж, наприклад, у керамічних.
Якщо ви хочете вибрати найсучаснішу сковороду - зупиніться на кераміці. Вона прослужить вам довго, буде швидко і якісно пекти млинці. Можна підібрати і «золоту середину» - модель з антипригарним покриттям. Коштувати така сковорідці буде недорого, млинці не будуть пригорати, правда, доведеться її берегти і делікатно чистити.