Одними з популярних сучасних помічників на кухні є дегідратори. По суті справи, прилад являє собою електросушарку для овочів і фруктів. Він рівномірно видалить вологу з продуктів, надавши на виході смачну і здорову їжу. Розглянемо, на що варто орієнтуватися при виборі цієї корисної техніки.

Кому стане в нагоді такий пристрій

Ідея не нова - такі агрегати вже знайшли застосування в харчовій промисловості для отримання сушених грибів, чіпсів і різного роду сухофруктів.

Побутові апарати, звичайно ж, будуть споживати набагато менше енергії, ніж виробничий варіант.

Багато хто плутає дегідратор і сушилку, але це різні агрегати. У стандартній сушарці присутні тільки нагрівальний елемент і вентилятор (останній може знаходитися зверху або внизу). Рух повітряного потоку відбувається тільки в одній площині, що призводить до різниці температур в окремих частинах сушарки. Це позначається на продуктах: зверху вони покриваються скоринкою, а всередині ще залишаються вологими, значить, їх не вийде довго зберігати.

Схема подачі гарячого повітря в робочу зону електросушарки

Дегидратор рівномірно висушить кожен поміщений в нього продукт. Його основна відмінність - вбудований термостат. Тут можна налаштовувати і підтримувати температуру через систему продуманих міні-каналів. Це дозволяє зберігати в їжі особливі ферменти - ензими, які допомагають в швидкому засвоєнні їжі. Проста сушарка зробити цього не зможе.

Апарат використовується для роботи з:

  • фруктами;
  • овочами;
  • грибами;
  • горіхами;
  • лікарськими травами (в більш сучасних моделях).

Але це не всі можливості. У дегідратором готують:

  • хлібці;
  • пастилу;
  • печиво;
  • чіпси;
  • цукерки;
  • піцу;
  • млинці;
  • коржі для тортів.

Дегідратори знайдуть гідне застосування у вегетеріанцев, сироїдів і дотримуються пости людей. Прилад допоможе значно урізноманітнити рослинну їжу. Однак і інші гурмани, а також прихильники здорового харчування зможуть оцінити якість сушіння продуктів.

види дегідраторів

Класифікація пристроїв грунтується на принципі їх роботи. Через це подібні електричні прилади бувають:

  • конвекційними;

  • інфрачервоними.

У першому варіанті нагнітання повітря буде відбуватися в результаті роботи нагревающей спіралі вентилятора - найчастіше він розташовується на задній панелі пристрою.

Краще вибирати агрегати, де вентилятор розташований в нижній частині. Таке рішення сприяє рівномірному розподілу теплого повітря по камері.

Набагато цікавішою є інфрачервона модель - в ній сушка відбувається за допомогою лампи з інфрачервоним випромінюванням. Цей прилад перевершує свій конвекційний аналог якістю отриманого результату: такі продукти зберігаються кілька років, покриваючись цвіллю або гниллю. Та й електроенергії подібні моделі споживають в рази менше.

L'equip IR D5

Інфрачервоний дегідратор L'equip IR D5

критерії вибору

Щоб вибрати хороший прилад, треба звернути увагу на наступні критерії.

  1. Місткість приладу визначається його літражем (чим більше - тим краще). Габарити дегидратора визначаються кількістю піддонів, кількість яких зустрічається від 5 до 30 штук. Це в рази економить час при переробці великої кількості продуктів. Звичайний побутовий прилад вміщує до 7 літаків.
  2. Потужність приладу безпосередньо впливає на кількість споживаної ним енергії. Але знову ж таки треба розуміти, для чого купується техніка. Якщо в якості звичайної сушарки для ягід і фруктів, то вистачить і-350 Вт. У разі активних заготовок сухофруктів і приготування десертів варто пошукати варіант з потужністю 500-1000 Вт.
  3. Від того, які продукти планується просушувати в пристрої, буде залежати і використовувана температура. Краще купувати моделі з гнучкою регулюванням термостата, адже в кожному окремому випадку треба буде міняти налаштування: для риби і м'яса використовувати 68 ° С, для овочів і фруктів температуру можна піднімати більше 38 ° С, а трави - строго при 34 ° С.
  4. Треба звернути увагу на форму устрою. У вертикальних приладах потоки повітря розподіляються через спеціальні канали, а в горизонтальних сушаться, перебуваючи на лотках. Сам нагрівальний елемент в них розташовується зовсім по-різному. Наприклад, якщо в вертикальних моделях термостат знаходиться внизу, значить, на цей лоток можна класти овочі і фрукти: є ризик, що рідина може потрапити в вентиляційний отвір. Але при цьому в подібних випадках можна готувати йогурт, в'ялити рибу і м'ясо.
  5. У числі додаткових опцій стане в нагоді таймер. Ще одна корисна опція - регулювання рівня шуму (денний і нічний варіанти). В останніх моделях передбачений навіть режим для холодного сушіння. І, звичайно ж, дуже стане в нагоді автовідключення.

Популярні виробники

На ринку дегідратів представлена ​​велика кількість приладів самого різного виробництва - пристрої «штампуються» в Азії, Європі та Америці. Кожен з виробників обіцяє додатковий функціонал, але вибір треба зупинити на чомусь одному.

Отже, ось рекомендація, яку техніку краще придбати серед зарубіжних варіантів.

  1. Excalibur, кожна з моделей якого забезпечена набором додаткових функцій. Ці дегідраційні сушарки отримали самі лояльні відгуки користувачів.

    Дегидратор Excalibur Premium 10

  2. Також популярні моделі Sedona, проте вони відрізняються і більш високими цінами. До того ж, не у всіх моделях регулюється обсяг сушарки.

    Дегидратор Sedona Combo SD-P9150

  3. У Ezidri регульована потужність і зручне електронне управління. Бренд випускає багато цікавих вертикальних варіантів. Однак у більшості з них пластикові лотки.

    Дегидратор Ezidri Ultra FD1000

  4. Польський Zelmer піклується про те, щоб зберегти максимум корисних речовин. Для цього в більшості моделей застосовується два режими потужності.

    Дегидратор Zelmer FD1000

  5. А південнокорейський Тribest використовується не тільки для просушування м'яса і риби, овочів і фруктів, а й представляє в своїх дегідратором можливість зробити хлібну закваску, приготувати ряжанку і сушити макаронні вироби.
  6. Серед інших зарекомендували себе іноземних виробників - Polaris. У багатьох моделях можна виставляти сушку до 48 годин, в будь-який момент додавати або збавляти час і температуру.

    Дегидратор для овочів Polaris PFD 0605D

  7. Ще однією помічницею стане будь-яка з моделей бренду Scarlett. Моделі фірми споживають дуже мало електроенергії - рахунок практично не виросте. Процес проводиться в діапазоні 35-70 градусів. Здебільшого прилади Скарлетт мають механічне, але разом з тим інтуїтивно зрозуміле управління.

    Дегидратор Scarlett SC-FD421004

Не менш цікаві й вітчизняні пропозиції. Будь-який фахівець на прохання «порадьте російські дегідратори» порекомендує такі фірми.

  1. Бренд «Дачник» виробляє інфрачервоні сушарки з великою потужністю. Увага: у більшості моделей все ж таки значні розміри, куди входить до 7 кг продуктів. Ще один плюс - можливість приготувати ряжанку або дієтичні страви.
  2. Прилади під назвою «Вітерець» працюють за принципом конвекції. Більшість моделей відносяться до бюджетного класу. Максимальне завантаження являє 5 кг.
  3. Цікава модель «Катріна Самобранка», яка представляє собою інфрачервоний килимок. Такий домашній дегідратор буде випромінювати безпечні інфрачервоні хвилі, які сушать сировину при температурі 40 градусів. Найбільша перевага - повна безшумність при роботі.
  4. Нарешті, при серйозних заготовках не обійтися без приладів від «Суховій». У багатьох моделей поміщається цілих 8 піддонів. Пристрій сам визначає оптимальну температуру для роботи, щоб продукти зберегли максимально корисні властивості.

При будь-якому варіанті вибору купити подібний прилад - відмінна ідея для заготовки смачних і корисних ласощів. Тим більше що з кожною новою моделлю можливості таких пристроїв лише вдосконалюються.

Категорія:

Техніка