Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
М'ясорубка - це механічний побутовий прилад з металу або його сплавів для переробки різних продуктів харчування. Ручний варіант вже давно застарів і на зміну йому прийшли сучасні і потужні електричні моделі. Пристрій м'ясорубки нового типу і принцип її дії - ось тема, яку ми розкриємо в цій статті.
переваги
Перш ніж досконально розбиратися в пристрої електричної м'ясорубки, перерахуємо її переваги перед іншою побутовою технікою, зокрема, її механічним прабатьком.
- Електрична м'ясорубка могутніше будь-якого комбайна в аналогічному режимі, не кажучи вже про мускульною силою звичайної людини.
- Електром'ясорубка измельчит будь-який продукт швидше, ніж це зробить людина на ручному варіанті вироби - це економія часу і сил.
- Електроприлад відмінно справляється з жилавим м'ясом - немає необхідності постійно розкручувати виріб, очищати ніж і робити повторну збірку.
- М'ясорубка з електричним двигуном може працювати на будь-якій плоскій поверхні без додаткового кріплення.
- Безпека роботи з ними забезпечується більш вузькою горловиною з достатньою довжиною, щоб пальці не змогли дістати до шнека. У комплект входить спеціальний штовхач із пластику.
конструкція
Сучасна електрична м'ясорубка укомплектована такими основними деталями і вузлами:
- пристосування з міцного пластику для проштовхування продуктів до холодильника пристрої;
- лоток або чаша;
- корпус м'ясорубки з металевого сплаву;
- привід від електродвигуна;
- редуктор;
- основний корпус вироби з пластика;
- електричний двигун;
- ніжки з гуми для запобігання ковзання по столу під час роботи;
- світлодіод, який вказує, що м'ясорубка включена;
- реверс;
- аварійна кнопка стоп;
- пуск;
- решітка для виходу нагрітого повітря;
- блок затиску;
- фіксатор;
- введення для кабелю живлення;
- затиск для заземлення.
Принципова схема м'ясорубки, представлена на малюнку, довільна - пристрій різних моделей електром'ясорубок має свої нюанси, але основні складові у всіх однакові.
Корпус мясопріемніка, де відбувається переробка, складається з аналогічних частин, що і ручний варіант:
- металевий корпус;
- приймач і лоток або чаша;
- шнековий вал;
- ніж;
- решітка;
- гайка фіксації.
Залежно від моделі, до основних частин можуть бути додаватися:
- решітки з різного діаметру отворами;
- додаткові ножі;
- оригінальні насадки або терки для переробки овочів і фруктів;
- пристосування для формування тесту;
- конічна насадка для виготовлення домашньої ковбаси, сосисок та сардельок.
Всі перераховані вище деталі - це робочі органи м'ясорубки. Щоб господині візуально ознайомилися з комплектацією і призначенням різних додаткових пристосувань, є відео на прикладі білоруської електричної м'ясорубки КЕМ 36 «Помічниця»:
Основні деталі
Робочі органи сучасної м'ясорубки мають різне призначення. Ми вже докладно розповіли, з чого складається електричне виріб, тепер розповімо про функціональні особливості всіх складових.
Електричний двигун
Це серце вироби, від його справної роботи залежить якість переробки продуктів, він приводить в рух шнек м'ясорубки. На деяких моделях є кілька швидкостей, але ми розповімо про тих опціях, які обов'язково є у всіх виробів.
- Автореверс - завдяки цій функції у користувачів не виникає проблем, коли жили намотуються на шнек і заважають нормальній роботі. Досить натиснути клавішу і двигун, обертаючись в зворотну сторону, поверне застрягли частини продукту в лоток.
- Для захисту двигуна від можливої перевантаження є аварійна кнопка Стоп, яка блокує подачу струму, двигун зупиняється.
шнек
Це основна деталь м'ясорубки, яка забезпечує проходження продуктів всередині вироби до самого виходу. Виготовляють шнек з міцного металу або його сплавів, він має вигляд спіралі з потужними штовхачами, які під час просування відрубують надлишки або перемелюють їх, коли вони потрапляють між торцем жорстких ребер і корпусом пристрою.
З тильного боку на вал шнека одягається спеціальна втулка, що перешкоджає рідким утворенням просочитися до з'єднання з редуктором.
ріжуча частина
Ніж виконує властиві йому функції - різання і подрібнення продуктів перед проходженням їх через спеціальні сталеві пристрої. Всі моделі сучасних побутових приладів цього класу обладнані кованими ножами з нержавіючого металу, так як вони завжди працюють в середовищі, де є наявність рідини.
В процесі роботи під час швидкого обертання вони самозаточуються про сталь решітки, але іноді їх треба окремо точити на наждаку для додання кромці особливої гостроти - чим тонше ріжучакромка, тим якісніше відбувається перероблення продуктів.
Від будови ножа і його форми залежить подрібнення і різання - якщо його лезо зігнуте, то воно легко перерізає всі дрібні жилки і волокна, не даючи засмічуватись шнеку.
Грати
Вони виконані у вигляді перфорованих дисків зі сталі і мають три основних види, в залежності від діаметру отворів:
- дрібні: 3, 0-3, 5 мм;
- середні: 4, 5-5, 0 мм;
- великі: 8-9 мм.
За допомогою цих пристосувань отримують фарш різної консистенції від великого до самого дрібного помелу: перший варіант добре готує масу з горіхів, а третій - соковитий фарш для домашніх чебуреків з зеленню.
притиск
Завершує конструкцію накатну гайка, яка міцно фіксує нерухому решітку і прилеглий до неї обертовий ніж, крім цього вона здійснює закріплення і всіх насадок для різних цілей.
В процесі роботи цей притиск нерідко самозатягується через швидке обертання внутрішніх деталей, тому швидкісні моделі мають спеціальне пристосування, яке полегшує відкручування гайки. У моделях зі стандартною швидкістю цей пристрій легко відкручується за допомогою матерії, накинутій на неї - вона виключає прослизання руки по вологій поверхні.
лоток
Ця не менш важлива складова будь-якої моделі приєднується до верхньої частини розтруба механічної частини м'ясорубки і служить для розміщення на ній продуктів для переробки. Виготовляється з вельми міцного пластику, його розміри залежать від потужності і продуктивності вироби.
Для елітних моделей лотки роблять з нержавіючого металу, як і основний корпус вироби.
пристосування
Багато моделей електром'ясорубок укомплектовані додатковими насадками і пристроями, які допомагають вичавлювати сік, шинкувати овочі, робити домашні макарони, оригінальної форми печиво з пісочного тіста або м'ясні делікатеси у вигляді ковбас або сосисок.
Для віджимання соку
Практично будь-яка модель сучасної електричної м'ясорубки укомплектована пристосуваннями для виробництва соку, різниця тільки в їх розташуванні:
- шнек видавлює сік разом з м'якоттю через решітку з великими отворами;
- шнек обертається усередині терки циліндричної форми, і практично весь овоч чи фрукт перетирається в сік.
для шинкування
М'ясорубка може замінити кухонний комбайн, який добре використовувати для нарізки салатів з овочів, коли ви чекаєте гостей, при цьому багато продукту залишається всередині вироби. Коли треба приготує те ж саме, але в меншій кількості, то з цим впорається електрична помічниця.
Є спеціальні насадки для шинкування, швидко і якісно можна приготувати овочі для салату на всю сім'ю, заощадивши при цьому час і сили.
для ковбас
Який же чоловік відмовиться від домашньої ароматної ковбаси з перцем і дрібно посічений салом? Для цього не треба їхати на ринок або бігти в найближчий супермаркет - зробіть все вдома своїми руками за допомогою спеціальної насадки, до речі, чоловік вам із задоволенням допоможе.
для печива
Домашнє печиво різної форми можна зробити за допомогою електром'ясорубки, для цього є спеціальні пристосування, а рецепт тесту є у кожної досвідченої господині. Порадуйте всю сім'ю, гостей оригінальної форми ароматної випічкою, яку не купиш у магазині.
Правила експлуатації
Перед початком переробки м'яса або іншого продукту, необхідно нарізати його на шматочки, щоб вони безперешкодно проходили по циліндричної частини приймача. Штовхач використовується як раз для проштовхування продуктів до шнек, який просуває його до ріжучого інструменту.
Увага! Потрібно вирізати з м'яса великі жили, таким чином, ви захистите електричний двигун м'ясорубки від надмірного навантаження, а ніж - швидкого затуплення.
Шнек будь м'ясорубки має спеціальні ребра, які направляють продукт до виходу, перемелюючи його під час просування. Цей процес, як і дії ножа, відбувається безперервно: нові порції, які закладаються в мясопріемнік, видавлюють вже перемелений продукт через решітку в підставлену до горловини ємність. За допомогою електричних моделей легко робити ніжні паштети: перемелювання робиться кілька разів, пропускаючи готовий продукт через більш дрібні сітки і додаючи необхідні інгредієнти.
Щоб робота м'ясорубки була якісною, а виріб функціонувало як можна довше, необхідно чітко виконувати рекомендації виробника і прості правила експлуатації.
- Ретельно перевіряйте м'ясо при нарізці його на порційні шматочки для закладки в приймач, якщо потрапить дрібна кісточка, то вона стане причиною поломки ножа.
- Ніж у виробі повинен завжди бути гострим - це сприяє швидкій переробці будь-якого продукту.
- Відразу після експлуатації виріб треба розібрати, добре промити всі частини, а після висихання скласти в коробку для зберігання.
- Перед складанням вал, ніж і грати з боку прилягання ножа фахівці радять протерти соняшниковою олією - це забезпечить краще проходження продуктів всередині м'ясорубки і якісну роботу труться.
Ніколи не зберігайте корпус вироби, де відбувається основне перемелювання, в зборі, пам'ятайте, що у вільному стані всі деталі менше окислюються, а їх збірка багато часу не займає.
Як бачите, пристрій електричної м'ясорубки, принцип її роботи гранично прості, але у неї безліч переваг, тому що за допомогою простих насадок можна приготувати оригінальні домашні делікатеси, ароматні вироби з тіста і багато інших смачних страв.