Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Всі каструлі гарні, поки вони зберігаються на прилавках магазинів. Але варто почати користуватися обновкою, як з'ясовується, що страви в ній пригоряють, жирні сліди і кіптяву з першого разу не відмиваються, а улюблена кухар залишає на стінках подряпини. Всіх цих проблем можна уникнути, якщо при покупці звертати увагу не тільки на дизайн каструлі, але і на її основні характеристики. Які - читайте далі.

Кращі виробники каструль - яку фірму вибрати

При виборі каструлі багато хто впадає в крайнощі - одні шукають щось подешевше і залишаються розчаровані якістю; інші набувають супердорогого брендового начиння, яке служить довго, але не окупає себе.

Краще зупинитися на добротному посуді фірм, які добре зарекомендували себе, не намагаються задирати вартість своїх каструль:

  • Rondell;
  • Tefal;
  • BergHoff;
  • Fissler;
  • Konig.

Є й інші гідні марки, що випускають гарне кухонне начиння - докладніше з їх асортиментом ви можете ознайомитися в окремій статті. Але спершу давайте визначимося, які саме каструлі потрібні на вашій кухні, а потрібний варіант у лінійці улюбленого виробника знайдеться.

Види каструль

Нержавіючі

Посуд з нержавіючої сталі користується особливим попитом. Вона гігієнічна, стильно виглядає і за належної якості може служити десятиліттями.

У таких каструлях легко готувати будь-які страви, а широкий асортимент у магазинах дозволить зібрати комплект «під себе» навіть із предметів різних серій.

Дно сталевих каструль зазвичай роблять потовщеним за рахунок багатошарових вставок з міді або алюмінію - без них їжа б просто пригорала.

Плюси:

  • Простота у догляді - нержавіюча сталь легко відмивається від будь-яких забруднень і спокійно переносить використання більшості засобів для чищення;
  • Стійкість до подряпин;
  • Стильний дизайн, під який можна підібрати будь-які кухонні аксесуари;
  • Швидке нагрівання;
  • Багатошарове дно рівномірно розподіляє тепло і не дає стравам підгоряти;
  • Висока міцність: найгірше, що може статися при падінні каструлі - це вм'ятина на борту;
  • Універсальність - нержавіючий посуд однаково добре справляється з варінням рідких та густих страв.

Мінус:

  • З часом нержавіюча сталь може тьмяніти або покриватися плямами втечі;
  • На ринку багато підробок низької якості.

Емальовані

Сталеві або чавунні каструлі під шаром яскравої емалі будь-якій кухні надають затишний вигляд. Вони досить міцні та довговічні за рахунок великої товщини стінок, проте їх покриття боїться ударів.

Сколи емалі не просто псують зовнішній вигляд посуду - вони оголюють метал, який незахищено незабаром починає іржавіти. Втім, якщо вибоїна виявилася зовні, каструлею якийсь час ще можна буде користуватися без особливих проблем.

Плюси:

  • Багатий вибір забарвлень і різноманітних малюнків на емалі;
  • Гігієнічне покриття легко відмивається і дозволяє готувати будь-які продукти, навіть із підвищеною кислотністю;
  • Міцні стінки, що не деформуються;
  • Зберігають тепло готових страв довше нержавіючої сталі.

Мінус:

  • Емалеве покриття потрібно берегти від точкових ударів та абразивів;
  • При появі сколів усередині каструлі користуватися нею вже не можна;
  • Не підходять для приготування молочних та густих страв (каш, рагу).

Чавунні

Тяжкі литі каструлі з чавуну можна назвати неубиваемыми - впустивши такий посудину на кахельну підлогу, ви швидше розколете плитку, ніж саме начиння. Однак чавун, як і сталь, без захисту може іржавіти, тому виробники сьогодні пропонують каструлі з емальованим або антипригарним покриттям.

Головна перевага литого посуду - товсте дно та стінки з високою теплоємністю. У ній добре запікати та томити страви, а готова їжа тут довго зберігає своє тепло.

Плюси:

  • Дуже міцні та довговічні;
  • Спокійно переносять високі температури і можуть використовуватися навіть для запікання в духовці;
  • Довго зберігають температуру готових страв і цілком підходять для їх зберігання;
  • Не бояться абразивного чищення;
  • Мають непогані антипригарні властивості (за винятком моделей з емалевим покриттям).

Мінус:

  • Тяжкі;
  • Довго нагріваються;
  • Каструлі без покриття після миття потрібно змащувати маслом, щоб не іржавіли.

Керамічні

Дуже гарні та екологічні каструлі підходять для приготування страв на плиті та в духовці. Вони легко витримують високі температури, хоча різкі перепади їм протипоказані - можуть луснути.

Керамічна начиння цінується за тривале збереження тепла, але найголовніше - в ній будь-яка їжа виходить смачнішою.

Плюси:

  • Висока стійкість до подряпин;
  • Легке очищення;
  • Товсте дно і стінки добре розподіляють тепло, дозволяючи продуктам нудитися у власному соку;
  • Піща в них практично не пригорає;
  • Можна ставити в мікрохвильову піч.

Мінус:

  • Тендітна кераміка боїться ударів і падінь;
  • Велика вага;
  • Не можна використовувати на індукційних плитах, але можна купити комбіновану каструлю з металевим дном.

Скляні

Каструля, виготовлена з вогнетривкого скла, абсолютно гігієнічна, безпечна для здоров'я і в ній нічого не пригорає. Жароміцний матеріал дозволяє готувати їжу в духовці та на плиті, а мити такий посуд можна будь-якими засобами (навіть металевим скребком).

Багато господарок скло відлякує своєю крихкістю, проте при акуратному зверненні, воно може прослужити дійсно довго, не втративши свого привабливого вигляду.

Плюси:

  • Легко чистяться навіть при дуже складних забрудненнях;
  • Не вбирають запахи продуктів і не фарбуються;
  • Підходять для готування в мікрохвильовій печі та духовці;
  • Ежа в скляному посуді не пригоряє;
  • Абсолютно екологічні.

Мінус:

  • Бояться різких перепадів температур;
  • Щоб готувати на газовій плиті, знадобиться спеціальний розсікач;
  • При сильному ударі можуть розколотися;
  • Не дружать з індукційками.

Алюмінієві

Ці каструлі можуть бути двох видів - штампованими з тонколистового алюмінію або литими. Перші відрізняються доступною ціною і невеликою вагою, але дуже легко деформуються, тому вони не особливо популярні.

Толстостінні литі каструльки за своїми експлуатаційними властивостями наближаються до чавуну, тільки на відміну від нього вони не іржавіють і нагріваються куди швидше.

Плюси:

  • Легко чистяться;
  • Швидко нагріваються і так само швидко остигають;
  • Можуть використовуватися для готування як на відкритому вогні, так і на електричних конфорках (за винятком індукційних);
  • Стоять відносно недорого.

Мінус:

  • Продукти можуть пригоряти навіть у товстостінному литому посуді;
  • Алюміній без захисного напилення швидко окислюється, темніє та покривається плямами або висолами;
  • В них не можна готувати кислі страви (борщі, компоти), і тим більше не варто залишати продукти в такому посуді після приготування.

Медні

Красивий, але дорогий посуд знову повертається на наші кухні. Страви в ній завжди виходять смачними та довше зберігаються завдяки антибактеріальним властивостям міді. На жаль, вона не тільки вбиває збудників хвороб у продуктах, але й руйнує вітаміни, що містяться в них.

Є у таких каструль і ще одна неприємна особливість - їх доведеться регулярно начищати до блиску. Один раз змивши захисне покриття, ви запускаєте нескінченний процес окислення, з яким потрібно буде боротися.

Плюси:

  • Шикарний зовнішній вигляд;
  • Нагріваються вдвічі швидше алюмінієвих каструль і в 10 разів швидше нержавіючої сталі;
  • Їжа в них майже ніколи не пригоряє;
  • Сучасне начиння йде вже із захисним напиленням зсередини, що дозволяє уникнути контакту міді з продуктами.

Мінус:

  • Висока вартість, плюс складний догляд;
  • Не підходять для приготування кислих страв;
  • Якщо каструлі не витирати насухо, на них дуже швидко з'являться плями патини.

Параметри вибору каструлі

Обсяг

Середньостатистичній сім'ї вистачає 3-4 каструль для приготування основних страв. У будь-якому випадку, при їх виборі потрібно орієнтуватися на звичне меню:

1. 1-1,5 л – такі каструльки підходять для варіння круп, яєць, сосисок, приготування гуляшу або тушкованого м'яса. Самотнім людям такого обсягу вистачить і для першого.

2. 2,5-3 л - достатньо, щоб приготувати суп або рагу на сім'ю із 2-4 осіб. Якщо ж немає можливості варити обід щодня, краще взяти посуд більший - на 3,5-4 літри.

3. Від 5 л – такими каструлями користуються рідко. Як правило, вони потрібні, щоб варити компоти або святкові страви до великого застілля. Якщо це не ваш випадок, не поспішайте витрачатися на покупку такого начиння.

Товщина дна та стінок

Від товщини стін багато в чому залежить термін служби каструлі. Оптимальним показником для начиння з листового металу вважається 0,5-0,8 мм. Менша товщина зустрічається на бюджетному посуді, проте розплачуватись за це доводиться гнутими бортами та вм'ятинами.

Імениті виробники пропонують каструлі зі стінками 1-2 мм - вони виходять дорожче, але служать практично вічно. Для литого, скляного та керамічного начиння товщина такого значення не має - вона тут завжди достатня.

А ось дно у будь-якої каструлі має бути товстим, щоб тепло рівномірніше розподілялося на його поверхні, і продукти не пригоряли. У штампованих виробах добитися цього важко, тому металеве начиння сьогодні оснащують багатошаровим капсульованим дном.

Тут між двома тонкими листами ховаються товсті диски з різних матеріалів:

1. Мідь - забезпечує швидке прогрівання, але призводить до подорожчання посуду;

2. Алюміній - нагрівається теж досить швидко і коштує дешевше за мідь;

3. Феромагнітний сплав - дозволяє використовувати каструлю для приготування на індукційній плиті.

Оптимальна товщина дна каструлі 7-8 мм - це дозволяє досягти хорошої швидкості нагріву і в той же час рівномірного розподілу тепла.

Якість ручок

Ручки у каструль можуть бути цільнолитими, якщо йдеться про важкий чавунний, керамічний або скляний посуд, або кріпитися до бортів різними способами:

1. Точкове зварювання - найнадійніший варіант кріплення, до того ж через малу площу контакту ручка буде менше нагріватися від каструлі.

2. Клепка або болти - таке кріплення виглядає акуратніше, але з внутрішнього боку посуду він весь час забиватиметься частинками продуктів, а іноді і іржавітиме.

Звертайте увагу на те, щоб ручки каструлі були досить довгими - так і братися за них зручніше, і нагріватися вони не зможуть. В іншому випадку краще шукати вироби з порожніми трубчастими ручками або накладками з бакеліту, термостійкого силікону або дерева.

Яку каструлю вибрати

1. Для приготування перших страв, варіння макаронів, пельменів та інших продуктів, що вимагають великої кількості води, цілком підійде емальована каструля об'ємом 2-3 літри. Можна взяти штамповану модель з дешевшого алюмінію або розщедритися на нержавіючу сталь, а то й мідь. Пригоряти в такому посуді нема чому, а от нагріватися вона повинна максимально швидко, тому товщини дна і стінок в 0,5 мм буде достатньо.

2. Для других страв (каш, плову, густих рагу) більше підійде товстостінний посуд ємністю близько 2 літрів. Така їжа найсмачніше виходить у керамічній каструлі, але можна використовувати і чавун або литий алюміній. Тільки у випадку з металами бажано, щоб внутрішня частина мала захисне покриття: тефлонове, мармурове, на крайній кінець - емальоване.

3. Якщо ви часто готуєте в мікрохвильовій печі, купіть каструльку з товстого скла або кераміки. Ємності в 1,5-2 літри буде достатньо.

4. Готувати молочні страви та соуси найкраще в мідному посуді, тільки він повинен мати додатковий внутрішній шар із нержавіючої сталі та довгі трубчасті ручки. У сім'ї достатньо однієї такої каструльки ємністю не більше 1-1,5 літрів.

5. Часто варите компоти, сальтисон чи холодець? Заведіть собі для цього містку каструлю на 5-7 літрів із емальованої або нержавіючої сталі з товстим дном. Зверніть особливу увагу на ручки - вони повинні бути надійно приварені, оскільки на них припадатиме велике навантаження.

6. Для індукційної плити каструлі необхідно підбирати особливо ретельно. Простежте, щоб начиння мало товсте капсульоване дно - рівне або трохи увігнуте. Також перевірте його магнітні властивості - для цього просто піднесіть магнітик до днища із зовнішнього боку (він повинен тут же приклеїтися).

Скільки коштує каструля

1. Каструлі з нержавіючої сталі йдуть за ціною від 300 рублів до 30 тисяч - все залежить від популярності бренду і меншою мірою - від об'єму.

2. Емальовані продаються в межах 200-8000 рублів.

3. Чавунну каструлю гарної якості з покриттям можна купити за 1-17 тис. руб. Вітчизняні виробники пропонують бюджетні варіанти без емалі за 700-3000 рублів.

4. Керамічне начиння коштує від 500 до 5000 рублів.

5. Вибір скляних каструль небагатий, але можна знайти відповідний варіант всього за 400-2000 руб.

6. Ціни на алюмінієвий посуд стартують з 200 рублів за тонкостінне штампування і доходять до 18-20 тисяч за литі каструлі із сучасним антипригарним покриттям.

7. Мідне начиння дешевого не буває - всі каструлі з кольорового металу знаходяться в ціновому діапазоні 12-42 тис. руб.


Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: